Perdre du poids sans mourir de faim : Le journal d’un gros homme et ses astuces pour manger plus et mieux

Comme je vous le disais dans le premier chapitre de ce Journal d’un gros au régime, je gagne la guerre contre mon corps depuis quelques mois. Je suis encore un gros gosse, même si j’ai la trentaine et que je n’ai plus de surpoids : c’est une façon d’être et de manger qui reste pour toujours. Il y aura des vaches grasses et des vaches maigres (par “vaches” je veux dire moi, et ce que je veux c’est être maigre). 2018 est une année de vaches maigres, et j’y suis parvenue grâce à une alimentation basée sur un accord tacite avec mon corps : Vous n’avez pas besoin d’avoir faim pour perdre du poids. Bien au contraire.

Pas de Dukan, pas de suppléments bizarres, pas de smoothies verts aux textures collantes. Le régime que me propose ma nutritionniste n’a rien de miraculeux : il consiste à manger les calories dont mon corps a besoin chaque jour, ni plus ni moins. Le miracle, et j’espère que ce qui restera avec moi à l’avenir, c’est comment j’ai changé mes habitudes alimentaires avec des directives très simples; quatre repas assez copieux par jour, composés des trois nutriments de base : protéines, glucides et lipides.

Il y a huit mois, quand j’ai commencé le régime, ils auraient pu me dire la même chose en chinois et ça aurait signifié la même chose pour moi : rien. Comme je ne connais pas toute la théorie qui la sous-tend (par exemple, quels sont les glucides simples et lesquels sont complexes), je vais me concentrer sur mon cas pratique. Cela m’a fait perdre 4 kilos le premier mois mais cela ne s’applique qu’à moi, c’est-à-dire : vous ne devriez pas faire ça à la maison littéralement.

Quand j’ai expliqué à mon nutritionniste quelles étaient mes habitudes quotidiennes, mes nombreux vices culinaires, mon poids et mon indice de masse grasse (que m’indiquait une balance futuriste dans une pharmacie de quartier, m’avertissant au passage que j’étais en surpoids) et quel était mon objectif, il développé un régime alimentaire basé sur l’apport de quantités spécifiques de protéines, de glucides et de graisses à chaque repas. Le tableau était divisé en trois colonnes, une pour chaque nutriment, et dans chacune d’elles, il m’offrait une gamme d’options entre différents aliments avec leurs poids spécifiques respectifs. Du coup je suis devenu ce que je détestais le plus : une personne qui pèse ce qu’il mange.

Protéines, glucides et lipides

La liste des glucides que vous pouviez manger consistait en riz ou pâtes à grains entiers, flocons d’avoine ou pain à grains entiers. Parmi les protéines, il y avait blancs d’œufs, dinde, poulet, poisson blanc, bœuf, thon nature, tofu, fromage fouetté faible en gras ou kéfir. Il ignorait l’existence de certains de ces aliments, mais la plupart d’entre eux étaient accroupis dans les rayons des supermarchés, parmi les yaourts grecs et les pizzas réfrigérées qu’il avait toujours si bien localisées.

Parmi les graisses se trouvait de l’huile d’olive, que je devais toujours ajouter après la cuisson, des noix naturelles et des choses aux consonances millénaires comme les graines de chia et les avocats. C’est le groupe de nutriments qui m’a le plus surpris, car selon le mois, je pouvais ajouter quelques onces de chocolat noir sans sucre au dîner, et le voici une de mes plus grosses addictions addictives : le houmous. Bien sûr, le Mercadona, qui contient des ingrédients plus sains. J’ai essentiellement commencé à ajouter du houmous à chaque plat, offensant probablement tout sens du goût et de l’esthétique culinaire. Mais mon objectif est de perdre du poids, pas de gagner Masterchef.

Beaucoup de vert, mais pas que du vert

La liste des aliments pouvant composer mon alimentation était accompagnée de quelques indications générales. Tout devait être grillé, cuit à la vapeur ou bouilli, je devais boire 2 à 3 litres d’eau par jour et je devais ajouter des légumes verts à volonté à tous les plats. Laitue, épinards, concombre, brocoli, le vert est l’accompagnement de chaque plat, mais pas la base comme c’était le cas dans les régimes précédents. Une petite salade convient tant qu’elle contient du thon, du tofu ou des morceaux de poulet grillé, des noix ou un avocat.

J’aurais pu abuser des épices (sans sucres ajoutés) mais j’ai dû oublier le sel. Du jour au lendemain, mes plats ont remplacé n’importe quelle saveur par un léger arôme de curry ou d’ail, selon le jour. Le régime m’a fait manger plus sainement, pas que j’apprenne à cuisiner.

Les glucidesqui avait été la base de ma pyramide alimentaire dans les beaux jours où je me nourrissais de grands plateaux de macaronis aux tomates, ont cédé beaucoup de terrain. Maintenant, je ne peux me les permettre qu’aux repas avant et après l’entraînement au gymnase. Et les jours où je ne m’entraîne pas, je ne peux pas manger de glucides.

Les quantités de nutriments varient chaque mois, selon le nombre de kilos que je perds ou si mon nutritionniste décide que je dois plus ou moins me serrer la ceinture, et c’est encore plus courant dans le cas des hydrates.

Le houmous, un plaisir coupable à l’épreuve de presque tous les régimes. Shutterstock

Vous aurez remarqué l’absence de sucre, bien sûr. Je peux boire des stimulants naturels comme le café, le thé ou le maté, à condition de les adoucir avec des édulcorants sans calorie. Je n’ai même pas de larges manches avec des fruits, la source de glucose la plus saine : je peux en avoir trois par jouret voici la tomate (l’une des plus grosses surprises que j’ai eu avec ce régime) et une banane mûre après chaque entraînement.

De nombreux régimes permettent une journée de congé ou une journée plus détendue, généralement le dimanche. Dans mon cas Je n’ai qu’un seul repas gratuit par semaine, qui peut être quand je veux. C’est-à-dire que ce repas devient quelque chose de semblable au dernier souper d’un détenu avant sa mort. Parfois, je me surprends à réfléchir pendant des jours sur ce que devrait être l’indulgence que je vais m’accorder cette semaine-là : un bon hamburger ou une pizza à la maison ? Cuisine exotique ou ce ragoût gras de ta mère ? Comme dans toute loi, il y a un hic : mon nutritionniste parle de “nourriture gratuite” sans préciser les horaires ni les quantités, donc l’oasis hebdomadaire est généralement accompagnée d’un dessert sucré et d’une boisson alcoolisée. Le bonheur se compte en heures.

Un petit déjeuner copieux (mais tout ne va pas)

L’un des plus grands changements que j’ai apportés à ce régime est ma relation avec les produits laitiers. Mon goût pour les yaourts, les fromages, les glaces et surtout le verre de lait du petit déjeuner, j’ai dû sacrifier. D’ailleurs, J’ai fait un virage à 180 degrés dans ma façon de commencer la journée. Curieusement, même si c’était une de mes plus grosses réserves quand j’ai commencé le régime, il s’est installé de façon facile et définitive dans ma routine.

Avant, je prenais des verres de lait avec du cacao, des biscuits et des céréales avec du sucre au petit-déjeuner. Évidemment, rien de tout cela ne faisait partie des options que le régime m’offrait. J’ai commencé à mélanger du fromage fouetté sans gras (quelque chose de très similaire au yaourt nature sans sucre) avec des noix et des graines de chia. Depuis que je vais au gymnase l’après-midi après le travail, je ne peux pas ajouter de glucides, mais une bonne option certains jours où je m’entraîne le matin est la farine d’avoine ou quelques toasts de grains entiers.

Le grand changement est survenu lorsque Je suis passé au salé, une option pour commencer la journée qui menaçait presque la chose la plus proche d’une religion que j’aie jamais eue. Blancs d’œufs (avec des épices et un filet de citron, et passés au micro-ondes) avec du saumon fumé et de l’avocat. Loin de me faire bâillonner dès les premières tentatives, ces types de plats sont peu à peu devenus un repas parfait pour débuter, en oubliant la faim jusqu’à midi (avec l’aide de quelques cafés, bien sûr).

Bienvenue dans le monde fascinant de Tupperware

J’ai déjà commenté dans l’introduction de la semaine dernière que la routine quotidienne du travail dans un bureau avait été ce qui avait fini par me faire perdre le contrôle de mon poids. Le nombre d’heures sédentaires et le peu de temps libre combinés à mon manque de compétences en cuisine. D’une manière ou d’une autre, le régime alimentaire a résolu ce problème, avec ses quantités strictes et sa sélection rigoureuse des aliments. Maintenant, je sais que je dois manger certains grammes de certains plats quatre fois par jour. Cela m’a aidé à m’installer une routine prévisible mais confortable : blancs d’œufs au saumon, poulet sauté au brocoli et aux noix, kéfir aux flocons d’avoine avant la gym, salade de thon pour le dîner. De légères modifications chaque jour, en acceptant que la nourriture est une subsistance nécessaire et non un divertissement, mais en étant conscient qu’une bonne alimentation doit être variée et qu’un régime doit être plein d’options si l’on ne veut pas s’ennuyer et commencer à le sauter à deux semaines.

Cela passe aussi par une organisation préalable, une préparation hebdomadaire et un achat consciencieux et efficace. Le réfrigérateur et le garde-manger doivent être remplis uniquement avec les aliments autorisés, et il fallait que je trouve le temps de les cuisiner. Je termine les journées à remplir des Tupperware pour le lendemain, même si je sais que d’autres arrivent à passer une après-midi à organiser plusieurs repas à conserver au frigo et au congélateur pour pouvoir l’oublier quelques jours. Cela dépend de la façon dont vous souhaitez gérer votre temps libre pour pouvoir l’investir dans l’alimentation. C’est mieux que de finir par manger des plats cuisinés tous les jours ou de dépenser trop d’argent dans les menus des restaurants.

Ça en vaut la peine? La réponse dépend toujours de vous. j’ai appris que Manger sainement nécessite non seulement de la volonté, mais aussi des efforts et du temps. Et la capacité d’apprendre à changer ses habitudes. Mais la leçon la plus précieuse que j’ai finalement intériorisée est que faire un régime ne consiste pas à manger moins ou à avoir faim. Avec ces quantités, je suis généralement tellement satisfait que je ne songe pas à céder aux nombreuses tentations sous forme de pâtisseries industrielles et de boissons sucrées que j’ai autour de moi.

Ne vous méprenez pas : de temps en temps je pense encore à des verres de lait avec du cacao, ou des beignets trempés dans du chocolat. Et honnêtement, même si j’en reparlerai plus tard, parfois je me permets d’enfreindre les lois que ma nutritionniste m’a imposées. Mais le grand succès est d’avoir fait de délicieuses friandises nocives l’exception et non la règle.